がんばれ中日ドラゴンズ！カチョカヴァロ1個【中日ドラゴンズコラボ】【 岐阜県 可児市 しぼりたて 高品質 生乳 熟成 セミハードチーズ 優しい食感 ミルク 風味 美食 グリル 野菜 パン キノコ 赤身の肉 お取り寄せ グルメ 】
"つるんとした表面が美しく、ひょうたんの形に似た「カチョカヴァロ」。 南イタリア原産のチーズで、その昔、馬の鞍の左右に吊るして運ぶ「袋」に似た形をしていることからカチョ（＝チーズ）カヴァロ（＝馬）という名称がつきました。 ふわっと優しいミルクの香りが口の中に広がり、マイルドなコクと食感をお楽しみいただけるセミハードタイプのチーズです。 職人おすすめの食べ頃の熟成度で提供しています。 中日ドラゴンズとのコラボレーション・パッケージでお届けします。 事業者：CASEIFICIO SAN FRANCESCO（ITALCHEESE合同会社） 「日本で暮らす人々にも、まるでイタリアにいるかのように食を味わってもらいたい」 カセイフィーチョ・サンフランチェスコのフレッシュチーズは、美しい自然が豊かな岐阜県で育つ乳牛の搾りたての生乳を使用し、イタリア人職人の手で一つ一つ丁寧に作られています。 ミルクの優しい風味が口の中いっぱいにふわっと広がる当工房のフレッシュチーズは、国内最大級のチーズ品評会である「ジャパンチーズアワード２０２２」に初出展し、リコッタチーズで金賞、ブッラータチーズで銀賞、モッツァレラチーズで銅賞と、出品した3品全てにおいて入賞しました。 澄んだ空気と清らかな水が流れる岐阜県で採れる生乳は、ミルクの濃厚な味と香りがポイント。 職人の故郷、南イタリアの伝統製法により岐阜県産の新鮮な生乳の美味しさを存分に引き出して製造しています。 イタリア人の愛情と情熱がたっぷり込められた自慢のフレッシュチーズを是非ご家庭でもイタリア旅行気分でお楽しみくださいませ。 【注意事項】 ※パッケージは2種類の内ランダムでお届けいたします。パッケージのご指定は承ることができかねます。 ※当返礼品はフレッシュチーズのため、お届け後はお早めにお召し上がりください。 ※要冷蔵品ですので、10℃以下で保存してください。 【製造地】 岐阜県可児市 【地場産品基準】 3号 市内で返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているもの
アモーレの国のイタリア人のチーズ職人が情熱を注ぐ
こだわりのスーパーフレッシュチーズ
イタリア人職人のチーズ工房、カセイフィーチョ・サンフランチェスコは、2022年1月に岐阜県可児市に誕生しました。
イタリアの現地へ行かずとも、つくりたてのスーパーフレッシュチーズの美味しさを日本で味わえるようになりました。
美しい自然が豊かな大地で育つ岐阜県産乳牛の高品質な搾りたての生乳を使用して、仕入れたその日のうちにイタリア人の職人がこだわりの伝統製法で一つ一つのチーズを手造りしています。
2014年から2年に1回開催される国産ナチュラルチーズのコンテストであるJapan Cheese Award 2022（チーズプロフェッショナル協会主催）では、当工房のリコッタチーズが金賞、ブッラータチーズが銀賞、モッツァレラチーズが銅賞を受賞しました。
イタリア人の愛情がたっぷりと込められた当工房のチーズが皆様の笑顔につながります様に願っています。SUPER BUN APPETITO A TUTTI !!
カセイフィーチョ・サンフランチェスコ
サンフランチェスコチーズ工房のイタリア人職人について
そのカラブリア州には、宝石級の美しい海と中世の面影が残る家屋が建ち並ぶ、トロペア（ Tropea ）という町があります。トロペアは、「ティレニア海の真珠」と呼ばれ、2021年の「イタリアの美しい村」コンテスト（Borghi piu` belli d'italia）において第一位に選出されています。私は、そのトロペアから50kmほど離れたチャーノという小さな村で生まれ育ちました。チャーノ村は、オリーブ畑とブドウ畑がどこまでも続くとても美しくのどかな地域で、今日でも多くの人々が農業に携わっています。この地で、私は、父から農業の知識と責任について多くのことを学びました。幼少の頃から、牛・羊・山羊のミルクを搾ってチーズにしたり、豚肉からサラミやソーセージ、季節に応じてオリーブオイルやワインやグラッパなどを家庭で生産し、いつも美味しい食材に囲まれた環境で育ちましたので、キッチンが大好きになりました。
国立高専学校でホテル産業やレストラン業界について専門的に学んだ後、私はヨーロッパ、南米、アフリカなど世界中をまわり、世界各国の現地の人々と交流しながら、さまざまな調理技術や文化を学び続けました。縁があって日本にたどりついた時、私は恋に落ちて十分に幸せを感じ、岐阜県に定住することに決めました。何年も経って、この地で故郷に想いを馳せながらイタリアンチーズを造り始め、日本で暮らす人々にも、まるでイタリアにいるかのように食を味わっていただくという夢を実現することができました。岐阜県産の高品質な生乳は、イタリア産生乳と同様、ミルクの香りが濃厚でみずみずしい美味しいチーズを製造する条件にとても適しています。イタリア人職人が愛と情熱をたっぷり込めたこだわりの味を日本やアジアで暮らす皆様にもお召し上がりいただけますと幸いに存じます。
2022年7月
イダ アダモ
