安心安全 ジビエシカ肉セット スライス・ミンチ・ブロック 約450g [No.403] ／ 鹿肉 しか ぎふジビエ 低カロリー 高たんぱく 高鉄分 岐阜県 特産品
きれいな水と豊かな森に育まれた山県市の美山地区を中心として捕られたおいしいジビエです。ジビエ山県は安心安全の県の認証“ぎふジビエ”を受けた森のごちそうです。 シカ肉は、近ごろ栄養成分の素晴らしさから注目度・人気急上昇中です。シカ肉の特徴はズバリ！低カロリー、低脂肪、高たんぱく、高鉄分！貧血ぎみの方、ダイエットしたいけどお肉を食べたい方、アスリートの方などに特にお勧めです。 本返礼品の主要な部分は、山県市にて生産、製造または加工したものが占めております。
- 容量
- シカ肉スライス 約150g×1パック シカ肉ミンチ 約200g×1パック シカ肉ブロック 約100g×1パック 到着後は冷凍庫に入れて下さい 出来るだけ早くお召し上り下さい
いま話題・人気急上昇中のジビエ！その理由はいかに！？
話題・人気急上昇中のジビエ。今回はジビエとは何か。なぜ人気があるのかをご紹介。
とっておきのレシピも大公開！この機会に是非♪
そもそもジビエって何？
「ジビエ」とは、天然の野生鳥獣の食肉を意味するフランス語です。日本でも「ぼたん（イノシシ肉）」や、「もみじ（シカ肉）」と呼ばれ、古くから親しまれてきた歴史があります。
自然豊かな岐阜県の野山で育った天然のお肉は、非常に味わい深いものです。
ジビエ肉の特徴は？
今回ご提供するシカ肉は、日本で古くから「もみじ」として親しまれてきたお肉です。以前は、それほど注目されておりませんでしたが、近頃はその栄養成分の素晴らしさから人気・注目度上昇中です＾＾*
シカ肉の特徴は、ズバリ！低カロリー・低脂肪・高タンパク質・高鉄分！
そしてお肉には非常に珍しく、オメガ3脂肪酸（αリノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸（DHA)）、オメガ６必須脂肪酸（リノール酸・γ‐リノレン酸・アラキドン酸）も含んでいます。
★貧血ぎみの方、ダイエットしたいけどお肉を食べたい方、アスリートの方などに特にお勧めです！★
調理の際は、赤身肉のため水分が飛びやすく、調理にはコツが必要ですが、慣れれば家庭でも美味しく調理できます◎
ジビエ肉のオススメのレシピは？
【シカ肉スライス】しゃぶしゃぶ、焼き肉、すき焼き
【シカ肉ブロック】カレー、ローストビーフ風
【シカ肉ミンチ】そぼろ、ハンバーグ、コロッケ
などなど、普段よく使う牛肉や豚肉と同じように、様々な料理にお使いいただけます。
今回はその中でも特にオススメのレシピをいくつかご紹介！
■その１ レンジで簡単♪ローストビーフ風
＜調理方法＞
①シカ肉ブロックを塩コショウでビニール袋・ジップロック等に入れ、そこに赤ワインを適量入れ、空気を抜いて密封する。ローリエもあれば入れる。
②冷蔵庫に入れ、半日以上マリネする。
③冷蔵庫から取り出し、塩コショウを適量ふりかけ、レンジ加熱する（シカ肉の大きさによるが、お肉の表と裏どちらも含めて500Wで6分ほど。お肉を見ながら調節して下さい）。
④火が通ったら、冷めるまでタレにつけてそのまま置いておく。冷めたら薄くスライスして盛り付けて完成！
■その2 ホントに？！シカ肉ミンチを使った美味しいハンバーグ
【材料】
◎ハンバーグの種
・鹿ミンチ 300ｇ
・玉ねぎのみじん切り 1個（150ｇ）
・おろし生姜 10ｇ
・おろしにんにく 10ｇ
・中濃ソース 30ｇ
・牛乳 100ｃｃ
・パン粉 1/2カップ
・卵 1個
・塩・胡椒 適量
◎ソース
・市販のソース
★作り方は普通のハンバーグとあまり大差はありませんが、シカ肉は脂分が少ないので、パン粉・卵・具材を多めに入れて頂くとより美味しくなります◎
★鹿肉なので本来は１日寝かせた方が美味しくなるが、そのまま作り続けても問題ありません。
＜調理方法＞
①玉ねぎを炒める or フライパンを使うのが面倒な場合は、レンジでも◎
②玉ねぎを冷ましている間に、ミンチ+牛乳+パン粉+卵を混ぜる。
手に種をすくいボールを投げるようなイメージでボウルに叩きつける。何度か繰り返し粘りが出るまで叩きつけて下さい。
③その後、②に冷めた玉ねぎも混ぜ、手のひらに種を持ち、両手でグルグル丸めながら空気を抜く。平にしながら真ん中をくぼませる。
④フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、その上にハンバーグを置き、約５分焼いてこんがり焼き色が付いたらひっくり返す。弱火にして反対側も蓋をして蒸し焼きにしてふっくらと焼き上げる。（約５分）
⑤弱火のまま軽くフツフツと煮立てハンバーグと絡めるように仕上げる。
※ハンバーグに竹串を刺して肉がついてこない状態か透明な肉汁がでれば焼き上がりの目安です。
■その3 シカ肉のスライスを使って、鹿（もみじ）鍋◎
【材料】
・シカ肉スライス 300ｇ
・白菜 1/2（人数分にあわせて量は変えて下さい）
・しめじ お好みの量で
・人参 1本
・長ネギ 1本
・三つ葉1束（またはブロッコリーの芽やかいわれでもOK。今回はブロッコリーの芽を使いました）
・味付けはだし昆布や、お醤油などお好みで
★シカ肉はあまり長時間お鍋につけずに、サッと火を通す程度で頂く方が美味しいです◎
＜調理方法＞
①野菜をお好みの大きさに切り、お鍋に入れて火を通す。
②①をしている間に、長ネギを白髪ネギに千切りする（5センチほどの長さ）。千切りにしたらブロッコリーの芽も同様に、5cmほどに切る。
その後、白髪ネギとブロッコリーの芽を芯にして、シカ肉を巻きつける。
③野菜に火が通ったら、お鍋にサッと白髪ネギなどを巻いたお肉をつけて食べる。
【ポイント】千切りにした白髪ネギとブロッコリーの芽を巻きつけて食べると、シカ肉のジューシーさと、シャキシャキした歯ごたえが非常によくマッチします！さっぱり食べたい方にはおススメですよ◎
これであなたもジビエの虜に♪
いかがでしたでしょうか？
綺麗な水と豊かな森に育まれた、山県市の美山地区を中心として獲られたおいしいジビエ。
ジビエ山県は安心安全の岐阜県の認証である森のごちそう「ぎふジビエ」を受けております。
とっておきのレシピを参考に「森のごちそう」であるジビエを、是非ご堪能してみてください！
規格：※生食は避け、必ず75℃以上・1分間以上もしくは相当する調理をお願い致します※
【シカ肉スライス】300g×1パック
【シカ肉ブロック】300g×1パック
【シカ肉ミンチ】 500g×1パック
賞味期限：発送日より30日間
※到着後は冷凍庫に保管し、出来るだけ早めにお召し上がり下さい。
部位：モモ・肩ロース等。ミンチ⇒前肩・ネック・スネ
写真左：セット内容 右：シカ肉ミンチ
生産者の声
1人でも多くの方に、この安心・安全・おいしい、ジビエ山県のジビエを味わって頂ければと思います。
