【かきくけ工房の干し柿づくり】 岐阜県山県市の伊自良（いじら）地域で昔から作られてきた「干し柿」。 渋の強い柿を冬の日差しと寒風にじっくりとさらすと、とても甘い干し柿が出来上がります。 かきくけ工房では、1年を通して剪定から摘果、柿の皮むきなど手作業で丁寧に干し柿づくりを行っています。 冬の縁起物として贈答品にされている伝統の干し柿です。 【伊自良（いじら）の干し柿3種類を食べくらべる、贅沢なセットをご用意しました】 百目柿2個、蜂屋柿2個、伊自良大実柿6個（2串）を1箱に詰め合わせてお送りいたします。 かきくけ工房が1年かけて丁寧に仕上げた高級干し柿です。大切な方への贈答品としてもぜひご利用ください。 【かきくけ工房が作る3種の干し柿】 ◎百目柿（ひゃくめがき） ～日本一大きな柿、甘み極上～ 富士柿の一種であり、超大型で果重350〜500gもあるのが特徴です。渋柿の中では一番の大きさで、深みのある強い甘みがあります。 大きい分、干し上げて白い粉を吹かせるためには熟練を要します。販売用として大々的に百目柿の干し柿を取扱っているのは、岐阜県内でも当園のみとなっています。 ◎蜂屋柿（はちやがき） ～濃厚な甘み、干し柿の王様～ 干し柿の王様と呼ばれ、肩が四角く角張っているのが特徴の柿です。着果制限をして、果重250g以上の大玉になるように栽培しています。 糖度は生だと20度前後ですが、干し柿にすると水分が抜けて60度くらいになり、濃厚な甘みとねっとりとした食感が楽しめます。 ◎伊自良大実柿（いじらおおみがき） ～代々受け継がれて100年近くの縁起物～ 伊自良地域独自の品種で、「伊自良連柿」と呼ばれ地元を代表する特産品となっています。柿を竹串に3個さし、10串を縄で編んで干す光景は、山県市の秋の風物詩です。 渋が特に強い分、干し柿にするとしっとりとした食感となり、上品な甘みを堪能できます。 本返礼品の主要な部分は、山県市にて生産、製造または加工したものが占めております。