飛騨ジビエ＆飛騨野菜のクマ鍋セット(2～3人前) 水村農園 白ネギ・うどん入り ジビエ鍋
飛騨の猟師が解体から加工まで施した、本格派の熊鍋です。 滅多に食べられない良質な脂の熊肉は、クセになるおいしさで箸が止まらない…！ そして高い標高と寒暖差が育んだ水村農園の白ねぎは、出汁と肉の脂で更に甘さが引き立ちます！ 本物の猟師が解体から加工まで行うため、安全、高品質です。 クマ肉の脂は良質で融点が低く、特有の旨みと甘味があり、とても美味しいです。 飛騨地方ではクマの脂身だけを使って熊汁を作ることもあります。 ふだんなかなか食べたことがないものを食べたい方、 本格派の熊鍋を食べてみたい方、 またコラーゲン豊富なので女性にもおススメです。 クマは自然のものなので、肉によっては個体差があり、脂身が多い場合もありますが、品質には問題ございません。 そのため写真とは異なる場合があります。ご了承ください。 発送：水村農園 9_end
35,000円以上の寄附でもらえる
- 容量
- 熊鍋セット（2～3人前） ・クマ肉（スライス 200g、つみれ 80g） ・白ネギ（水村農園）他野菜ミックス ・冷凍うどん 200g ・特製ジビエスープ 700cc ・山椒粉 0.3g×2袋 ・作り方レシピ
安心安全・高品質でうまいジビエ
飛騨狩人工房は捕獲方法、捕獲後の迅速な処理、解体前の検査など徹底して行っているため、安全で高品質な美味しいジビエを1年を通じて提供しています。
血抜きが悪い肉は、硬く匂いがキツくなり、腐敗が進行します。捕獲・殺処分後、2・3分以内に血抜きを行い、短時間で最適な処理をすることが、より新鮮でおいしいジビエを提供できる理由です。
『枯らし熟成』とは
およそ2℃に設定した冷蔵庫内で、屠畜したばかりのお肉を枝肉のまま吊るし、1～2週間放置しておくことによって、お肉が熟成され旨味が増えます。
出汁がうまい！飛騨のクマ鍋
飛騨地方ではクマの脂身のみを使った熊汁を作ることも。
旨味の染み出たコラーゲンたっぷりのクマ鍋を、ぜひお試しください。
自然が育む。自然を味わう。
森林面積93%を占める飛騨市には、ありのままの自然が多く残されています。
そんな飛騨地域に生息する動物たちは、厳しい高冷地を生き抜き、山野の自然の恵みを餌としているため、
より栄養価が高く美味しいジビエを堪能いただけます。
飛騨狩人工房
「たくさんの人においしいジビエを味わっていただい」
そんな気持ちから猟師一家が開業した、ジビエ専門の解体・加工場です。
ジビエの捕獲から解体、精肉、加工、販売までを一貫して行っています。
また、飛騨地域全域で狩猟、または有害駆除されたジビエなども仕入れています。
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