「飛騨の大なす」と呼ばれる通り、他のなすにはないボリューム感と濃黒紫色で光沢が良いのが特徴。 身が柔らかく、ほのかな甘みを持ちます。 飛騨の激しい寒暖差がおいしい茄子を育みます。 我が子を育てるように野菜作りに励む井下さんの柔らかくてみずみずしい飛騨なすです！ 露地栽培で、なすが本来育つべき季節に合わせて、自然に近い環境下で育てています。 そのため、水分や栄養価が高く、新鮮な茄子が育ちます。 旬のなすは、油や他の食材の煮汁などたっぷりと吸収するので、煮る・焼く・揚げる・漬けるなど どんな料理でも美味しく食べられるます。 夏野菜は全般的に体を冷やす作用がありますが、なすは特にその効果が高いといわれているため、暑い夏にピッタリの野菜です。