奥飛騨に流れる高原川の天然鮎一夜干しです。 オーブントースター・フライパン等で、魚の表面を軽く炙るだけで簡単にお召し上がり頂けます。 生かした状態で持ち込まれた鮎を井戸水で糞を出すために一晩飼い、魚加工所にて一夜干しにしています。 加工後は、－50度の冷凍ストッカーで鮮度が保たれたまま保管されます。 原材料：鮎（岐阜県飛騨市産・高原川天然鮎）、食塩 【たかはら鮎】 奥飛騨神岡を流れる高原川で育った天然鮎を新鮮なまま冷凍でお届けします。 北アルプスを水源とする高原川は水温が低く、水質が良いため、鮎は良質な苔を食べて育ちます。 他の川の鮎と比べて小ぶりですが、上品な味の天然鮎です。 地元の老舗旅館には10年以上、また東京の料理店でも使っていただいている鮎です。