【最飛び牛とは】 A5等級という格付けを越えた最高峰の飛騨牛。最上級の美味しさをご堪能あれ！ ※稀少なため入荷次第の発送となり、日時指定を致しかねますこと、予めご了承ください。 厳選された飛騨牛のうで肉もしくはもも肉をしゃぶしゃぶでお楽しみいただけるようにスライスしました。 もも肉と言うと脂が少なく赤身のイメージがあると思いますが、飛騨牛でも質の高いうで肉やもも肉は軽く霜降りになっており、お肉（赤身）の旨みと脂（霜降り）の甘みをバランスよく楽しめる部位です。 社長自ら市場に赴き、厳選した飛騨牛を一頭丸ごと競り落とします。 個体差による肉質や脂の質を見極めて熟成期間を判断し、調理方法にあった部位をお客様に提供しております。