郡上市のヤナ場（長良川に仕掛けた漁場）で獲れた天然鮎の塩焼きです。 ◆天然鮎塩焼き ヤナ場で獲れた天然鮎を、まずは72時間生かし砂抜きをします。鮎の状態を見て急速冷凍で身をしめます。この手間が、獲れたての味を保持する秘訣になります。 良い状態で瞬時にしめる事により、美味しい天然鮎の塩焼きになるのです。 【地域団体商標登録「郡上鮎」】 【世界農業遺産認定「清流長良川の鮎」】 ・真空、冷凍で発送。 ・解凍後はお早めにお召し上がりください。