岐阜県八百津町 (ぎふけんやおつちょう)

113.うどんきしめん堪能セット 10袋（30食分）乾麺島田麺しまだ麺しまだうどん

昔ながらの伝統曲がり麺と昭和からのまっすぐ麺 2種類の麺のコシと味を堪能して下さい。曲がり麺は、明治創業からの伝統しまだ技法です。丈が短い分グルテンが回り、腰の強い少量生産品。まっすぐ麺は、昭和から長く打ち、短く裁断する麺で大量生産品。どちらも、晴天続きに製造し、田舎の八百津高原の中、ほぼ自然乾燥でじっくり1週間程熟成します。美味しさの秘密は何ですか?と麺通のお客様からの嬉しい声が有ります。ありがとうの感謝を込めた愛情たっぷりの麺をぜひご愛食して下さい。合言葉は「笑麺来福」。皆様が美味しく幸せの笑顔になります様に。夏は水洗いしてつけめん、冬は水洗いしない麺=釜揚げ麺も麺通の食べ方です。余った麺は、翌日にすきやきや焼うどんにしても美味しいです。つたぶ製麺所 ■電話　0574-43-0234

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容量: 【曲がり麺】うどん [440g×3袋]・きしめん[400g×2袋] 【まっすぐ麺】うどん [220g×3袋]・きしめん[220g×2袋] 曲がり麺は1袋4人前、まっすぐ麺1袋2人前です。

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明治7年創業つたぶ製麺所

八百津の市街地の端、山の麓にあるつたぶ製麺所です。明治七年創業の麺の老舗です。
古くは上流にある五宝滝から流れる水で、水車を回して作られていました。
伝統を継承し、口当たり良く腰のある麺を作り続けています。

打った麺はほぼ自然乾燥で4～7日間かけて熟成されます。天候に左右されるため、晴天が続く日を見計らい製麺をしています。

乾燥させた麺は昔ながらの断裁機を使い、手で断裁をしています。代々伝わる伝統を継承し、「笑麺来福」を掲げ日々精進しています。

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