農薬、化学肥料、除草剤を使用しておりません。量はたくさん採れませんが、手間暇かけて丁寧に育てた小麦を小麦粉にしました。 オータニ農業のこだわりは土作り。地域の資源を利用した有機質の肥料を積極的に取り入れています。 【南部小麦】 岩手県南部原産の固定種です。 南部小麦から作った小麦粉は、分類上は中力粉ですが、きちんと捏ねるとボリュームがでます。 しっかりとした旨みとやさしい香りが特徴で、パン、うどん、てんぷらの衣、お菓子などさまざまな用途に使われています。