農薬、化学肥料、除草剤を使用しておりません。量はたくさん採れませんが、手間暇かけて丁寧に育てました。 オータニ農業のこだわりは土作り。地域の資源を利用した有機質の肥料を積極的に取り入れています。 【特徴】 他の主食用米と比べてアミロース含量が高く、製粉したときデンプンの損傷度が低いという特徴により、製菓・製パンに適した「ミズホチカラ」という品種です。 気流粉砕という方法で製粉しています。 粉の細かさは400メッシュで、クッキー、蒸しパン、うどん、ホワイトソース等に向いています。