「釜あげ桜えび」は、由比漁港で競り落とした桜えびを自社工場の大釜で茹で、パックに詰め、冷凍しました。 絶妙な塩加減で仕上げた甘み、香りと鮮やかな彩りが特長です。 冷蔵庫内で解凍し、そのままでも、お料理に使用するなど、幅広いメニューで活躍します。 桜えびは、静岡県駿河湾で年２回の漁期に水揚げされます。漁は夜間に行われ、競りは翌朝に行われます。競り落とした桜えびを自社工場に持ち帰り、大釜で茹で、パックに詰め、冷凍したものが「釜あげ桜えび」です。 「釜あげ桜えび」の最も大切なものは、塩加減です。 競り落とした桜えびを自社工場に持ち帰り、大釜で茹でます。桜えびの甘みを引き出す塩加減にし、沸騰した湯の中に、桜えびを入れて、茹でます。身がふっくらする加減で大釜から出します。一気に粗熱を取り、製品に仕上げ、冷凍します。 ・桜えび漁の禁漁期間は6/11~9/30と1月~3月になります。 ・桜えびは年間通してまとめて買い取りした分を冷凍保存し出荷しております。 ・漁の状況などにより、発送予定日が前後する可能性がございます。 提供事業者：株式会社　静岡伊勢丹