定期便12回【ITI優秀味覚賞受賞】「うなぎの井口」長蒲焼4尾セット【配送不可：離島】 [№5786-4319]
【配送不可：離島】 厳選されたうなぎを地下100mから汲み上げたアルプスの伏流水で活かし、独自の手焼き製法「二段階遠赤ふっくら焼き」にて焼き上げ真空パックにしています。蒲焼に調理するたれは地元蔵元「花の舞」の日本酒と三温糖を使用したオリジナル無添加たれ「井口の極味（きわみ）」を使用しまろやかな甘さが特徴です。2015年に美味しさの審査機関ITI（国際味覚審査機構）でうなぎで初めて「優秀味覚賞」を受賞しています。 食べると口の中に広がるまろやかな甘さが特徴。うなぎ本来の旨味に無添加たれの美味しさが加わり、味わい深い蒲焼になっています。 【関連ワード】 うなぎ 鰻 ウナギ 静岡県 浜松市 うなぎのたれ 冬うなぎ 冬鰻 ※画像はイメージです。 ※離島へはお届けできません。 ※寄附金のご入金確認の翌月以降、初回発送から12ヶ月連続でお届けします。 ※賞味期限は発送日より冷蔵20日ございますが、お届け後は早めの調理をお勧め致します。
〈うなぎの井口のこだわり〉
（1）熟練の職人によるさばきと丁寧な下処理独自の手焼き製法
長年の経験により包丁の刃の角度を微妙に変えながら、スムーズにさばきます。
さばいたうなぎには劣化や苦みの原因となる血が付着している為、すぐに水で血と余分な脂を洗い流し、汚れもすべて手作業で取り除いていきます。
（2）コク、キレ、まろやかさの三拍子はまさに極味。当店独自の蒲焼たれ
地元の蔵元""花の舞""の辛口酒に極上三温糖を最適な配合でブレンド。皆様に安全なものを提供したいという想いから、保存料等を一切使用していない無添加のたれにいたしました。
コク、キレ、そしてまろやかな甘さという絶妙の味を実現したこのたれは、「井口の極味」という名にふさわしい仕上がりになっています。
（3）しみこむたれが味の決め手
当店では、蒲焼はぴったり真空にしております。ぴったり真空は、うなぎと真空袋が密着していて熱が伝わりやすい為、殺菌工程での蒸しにより、うなぎの身と皮を柔らかくご提供することができます。
また、ぴったり真空にすることでたれも染み込みます。オリジナルの無添加たれ「井口の極味」の味も味わっていただきたいとの点から、蒲焼にはぴったり真空を採用しております。
（4）世界的に権威のある味覚の審査機関において二ツ星を受賞
味覚のエキスパートであるシェフとソムリエによって構成され、世界で重要な審査機構のひとつといわれるITI。ITI（国際味覚審査機構）「美味しさを審査」する機構で、「第一印象」「香り」「味」「食感」などを「目隠し」で審査をしていただきました。
その結果、すべての項目で高い評価を得て、総合評定で「優秀味覚賞」の「二ツ星」の評価をいただきました。
