静岡県 浜松市 (しずおかけん   はままつし)

食べきりサイズ 【ITI優秀味覚賞受賞】 うなぎ長白焼2尾セット【配送不可:離島】 蒲焼 鰻 真空パック 二段階遠赤ふっくら焼き オリジナル無添加たれ付 [№5786-5378]

【配送不可:離島】 ギフトに不向きな小さめのサイズになりますが味や品質は変わりません。小骨は細く小さいのでご年配の方やお子様でも安心してお召上がりになれます。 厳選されたうなぎを地下100mから汲み上げたアルプスの伏流水で活かし、独自の手焼き製法「二段階遠赤ふっくら焼き」にて焼き上げています。 焼きたてのふっくら感を保った「ふんわり真空」は、真空袋とうなぎが密着していませんので、温めた時にふっくらとするのが特徴です。 付属の蒲焼たれは、地元蔵元「花の舞」の日本酒と三温糖を使用したオリジナル無添加たれ「井口の極味(きわみ)」。まろやかな甘さが特徴です。 2015年に美味しさの審査機関「国際味覚審査機構」でうなぎで初めて「優秀味覚賞」を受賞して以来、2019年、2022年に受賞をしています。 アルプス山脈から地中を流れ、井戸水として汲み上げた地下水でうなぎを活かし、独自の手焼き製法で焼き上げています。 浜松市内において、原材料の仕入れから、製造、梱包までの工程を行うことにより、付加価値の半分を一定程度以上上回る割合が区域内で行われる工程によるもの 【関連ワード】 うなぎ 鰻 ウナギ 静岡県 浜松市 うなぎのたれ 冬うなぎ 冬鰻 ※画像はイメージです。 ※離島へはお届け出来ません。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。

16,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
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  • ギフト包装
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容量
国産うなぎ長白焼(真空パック:100~119g)×2尾・蒲焼のたれ100ml×1本・山椒、吸い物各2袋 製造地:浜松市

〈うなぎの井口のこだわり〉

(1)アルプスから流れてきた地下水で活じめ

地下100mから汲み上げたアルプスの伏流水で2~3日うなぎを活かしています。
エサを与えず、2~3日うなぎを活かすことにより、体内にある砂やエサを取り除き、臭みがないうなぎに仕上げます。

(2)熟練の職人によるさばきと丁寧な下処理独自の手焼き製法

長年の経験により包丁の刃の角度を微妙に変えながら、スムーズにさばきます。
さばいたうなぎには劣化や苦みの原因となる血が付着している為、すぐに水で血と余分な脂を洗い流し、汚れもすべて手作業で取り除いていきます。

(3)独自の手焼き製法

さばいたうなぎは、創業以来変わらない当店独自の手焼き製法「二段階遠赤ふっくら焼き」にて焼き上げます。

初めに火力が強い下火でうなぎの芯まで火を通し、臭みのでないうなぎに焼き上げます。その後、ふっくら感をだすためだけに上火に移し、じっくりと焼きながらふっくら感をだします。

(4)3年かけて実現した独自のふんわり感

当店では、うなぎのふんわり感を残しながら、油の酸化による品質の劣化を極力抑え、焼き立ての美味しさを真空パックでも味わっていただきたいと考え、構想から3年、当店独自の真空方法により『ふんわり真空』を実現し、提供しています。

(5)世界的に権威のある味覚の審査機関において二ツ星を受賞

味覚のエキスパートであるシェフとソムリエによって構成され、世界で重要な審査機構のひとつといわれるITI。ITI(国際味覚審査機構)は「美味しさを審査」する機構で、「第一印象」「香り」「味」「食感」などを「目隠し」で審査をしていただきました。
その結果、すべての項目で高い評価を得て、総合評定で「優秀味覚賞」の「二ツ星」の評価をいただきました。

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