駿河湾のミネラル分を多種類含むだけでなく、有害化学物質に汚染されていない海洋深層水育ち 関東以南の太平洋側で獲れ、戸田では高足カニと共に水深300Ｍ底曳き網で獲れます。 甘味と旨味がしっかりしており主に刺身用。皮をむいた後、氷水にさっと浸けて締めると甘味が増します。 また、てんぷら・フライ・味噌汁・塩焼きにしてもよく、素揚げは頭からそのまま食べることができ、甘エビよりもおいしいかと思います。 刺身にした後の残った頭部を味噌汁にすると旨いです。 地元戸田では「本えび」と呼びますが、通称名であり正式名の「ひげながえび」を知る人はほとんどいないくらい「本えび」という名で呼ばれています。 なかでも小サイズの本えびが使い勝手がよく、むき身にした後、刺身はもちろんチャーハン・野菜炒めなど。特にかき揚げは絶品です。 本品は、駿河湾内で操業の後に戸田港に水揚した日帰り船のもので、海から船上に揚げられて氷で〆られた後早くて2時間、 遅くても10時間以内には－35℃漁協冷蔵庫にて急速冷凍したため、鮮度は一級品です。 氷詰になっていますので水道蛇口にて流水解凍して下さい。 提供事業者ː戸田漁業協同組合