七尾たくあん浅次郎漬三年物ミニサイズ 『蔵の恵』5袋セット
原材料は干し大根・塩・米ぬかのみ 伊豆の契約農家で大切に育てられた大根を、２～３週間ほどかけて天日干しにし、 その後長年使いこまれた杉の四斗樽に、職人が1本1本丁寧に漬け込んでゆきます。 保存料や着色料は一切加えずに、蔵に棲む酵母菌の働きにより発酵を繰り返し、 日の目をみることをじっと待ちます。 その間、結べるほどに水分の抜けた大根は、更にしわしわに、 クリーム色は鮮やかなウコン色に姿を変えてゆくのです。 『蔵の恵』は、七尾たくあん浅次郎漬のミニサイズです。 1本を約三分の一にカットしたものが、２本入っています。 お味は１本のものと変わらず、甘くない濃い塩味とボリボリとした歯ごたえが特長です。 噛めば噛むほど、糠の香り、発酵により熟成された味わいがお楽しみいただけますので、 できるだけ薄く、数字で表すならば、1～1.5ミリ程度に切って、少しずつお召し上がり下さい。 輪切りだけでなく、千切りにしてもおいしく召し上がれます。 また、しょうがやシソの葉を加えたり、ごま油で炒めてお召し上がりになることもおすすめです。
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