岸浅次郎商店 七尾たくあん浅次郎漬三年七年物食べ比べ『時の重みを味わふ』
七尾たくあん浅次郎漬の原材料は、干し大根・塩・米ぬかのみ 伊豆の契約農家で大切に育てられた大根を、２～３週間ほどかけて天日干しにし、 その後長年使いこまれた杉の四斗樽に、職人が1本1本丁寧に漬け込んでゆきます。 保存料や着色料は一切加えずに、蔵に棲む酵母菌の働きにより発酵を繰り返し、 日の目をみることをじっと待ちます。 その間、結べるほどに水分の抜けた大根は、更にしわしわに、 クリーム色は鮮やかなウコン色に姿を変えてゆくのです。 『時の重みを味わふ』は、 三年物と七年物をそれぞれ1本ずつを化粧箱にお詰めしたふるさと納税返礼品特別商品です。 原材料はどちらも干し大根・塩・米ぬかのみ。 違いは、重ねた時間が三年か七年かということだけ。 この年数の違いでこんなにもお味が変化していくということを実感できるセットです。 七尾たくあん浅次郎漬は、甘くない濃いお味とボリボリとした歯ごたえが特長のたくあんです。 できるだけ薄く、数字で表すならば、1～1.5ミリ程度に切って、少しずつお召し上がり下さい。 噛むごとに、浅次郎漬の香り、お味、歯触り等々次第に変化していく唯一無二のたくあんをお楽しみ頂けます。 プレゼントにもオススメです。 ※着色料は使用しておりませんので、樽によって、また樽の中の位置によっても1本1本色が異なりますが、お味に違いはございません。
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