★すし会席鮮太とは★ 静岡県湖西市にて創業46年。 寿司と会席料理の店です。 寿司はもちろんですが、寿司がついた会席料理や一品料理も絶大な人気であります。 ★寿司屋にとっての玉子焼きとは★ 玉子焼きは、その店の味を全て決める食材と言っても過言ではありません。 なぜならば、生魚の寿司ネタはあまり手を加えずに魚本来の味を提供するものですが、玉子焼きの寿司ネタは独自の味付けをしてあるネタであります。 つまり、店によって全く味が異なります。 そして、その味付けと焼き加減によって、玉子焼きの寿司は善し悪しが決まります。 その為、玉子焼きが美味しい店は腕の良い大将がいる店であり、当然ながら生魚の味にも期待ができ、「美味しい店」だと言われるのです。 ★玉子焼きへのこだわりとは★ 創業より少しずつ改良を重ね、現在は最も良い出来栄えです。 玉子の鮮度、調味料の配合、だし汁の分量など・・・今後もさらに研究は続きます。 また、なるべく強火にて短時間で焼く事によりフワッとした口当たりの良い食感に仕上げております。 ★当店の名物的な料理★ 玉子焼きを使った寿司・又は一品料理としての玉子焼きは、当店の名物的な存在であります。 と、言うのは、来店のお客様のほとんどがこのどちらかを召し上がられているのです。 ★味わい・食感は★ ふわっと柔らかく、濃い玉子の味と出汁と調味料の味が上手に融合しています。 甘じょっぱい味付けは、どこか懐かしさも感じます。 ★安心・安全★ 普段から当店で作っている玉子焼きです。当然ですが、化学調味料・保存料等の添加物は一切使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。