厚生労働省新基準に基づき、生肉(生食用)の牛刺身を提供しております。 黒毛和牛の赤身のうまいところだけを使用し、本来日本で好まれて食されていた牛肉のお刺身になります。◆おいしい食べ方◆ ブロック肉でお届けします。 食べる直前に流水解凍し、清潔な調理用具でスライスしてから、お召し上がりください。 少し凍っているくらいが切りやすいです、お試しください。 ■生産者の声 当店最大の特徴は、マイナス55℃で急速冷凍することで、肉の組織を壊すことなく、本来の食感・旨味をご自宅にお届けできることです。 是非、この機会にお試しください! ■注意事項/その他 ・流水解凍後、黒ずんで見えてしまう場合がございますが、品質には一切問題ございません。 (牛肉にはミオグロビンという色素たんぱく質があり、切った後にミオグロビン中の鉄分が空気中の酸素と結合して、鮮やかな赤への発色作用がおこります。 この時点がお店に並んでいる状態で、パックの下や重なった部分が黒っぽく見えるのは、酸素にふれていないためです。) ・小さなお子様、お年を召した方や妊婦の方など、抵抗力が弱くご心配の方はお召し上がりをお控えください。 と畜場:JA小笠食肉センター