甘皮に多く含まれるルチン等の栄養価が高いそば粉です。 蕎麦切りにすると、色が濃く田舎蕎麦風になります。 またロール挽きなので粒子が均一で細かく、なめらかなそば粉となっております。 そばクレープ（ガレット）などのお菓子作りや料理にもお勧めのそば粉です。 甘皮を挽きこむと、非常にしっとりとしたそば粉になります。 初心者の方はこんな色の濃く粘りが強いそば粉から始めるといいですね。 10割蕎麦・田舎蕎麦にもオススメです。 ●おススメ加水率：39から43％（少ないかな？と感じるくらいで） 小麦粉の代用としてもお使いいただけます。 ※画像はイメージです。 ※直射日光、高温多湿を避け密閉保存してください。（密閉して冷蔵庫での保存をおすすめします。）