名古屋を代表する本格ドイツ製法ハムソーセージ専門店「メツゲライ・イノウエ」の希少で珍しい骨付き燻製アイスバインです。国産豚の後ろ脚のスネ肉を塩漬けし、燻製をかけています。タマネギ・セロリなどの香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作られた一品です。 通常、ドイツではアイスバインは煮込み料理としてザワークラウト（キャベツの酢漬け）と共に食べられますが、メツゲライ・イノウエのアイスバインは国産豚の後ろ脚のスネ肉を塩漬けし、燻製をかけています。タマネギ・セロリなどの香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作られた一品です。骨部分を含み、1本580gほどの重量になります（個体差があり前後します）。 骨付きハムのように「ナイフで削いで食べる」経験や、マンガ肉のように「かぶりついて食べる」という、美味しくて特別な体験ができます。そのままでもマスタードを付けて食べても美味しいです。 最後に残った骨はダシを取ってスープとして飲んで下さい。優しい味わいが最高です。店頭のお客様の中には「このスープが楽しみでこのアイスバインを買う」という方もおられます。 ※ご注意下さい※ 一般的なアイスバインは豚の前脚を使用されており、燻製されていないため真っ白な色味となっています。 また煮込み料理か揚げ焼き料理（シュバイネハクセ）を選択するといった食べ方になりますが、こちららの商品は見た目も香りも柔らかさも一般的なモモとは異なりますのでご注意下さい。 〔原材料名〕国産豚骨付きスネ肉　食塩　糖類（ブドウ糖・砂糖・水飴）　リン酸塩（Na）　調味料（アミノ酸）　酸化防止剤（ビタミンＣ）　発色剤（亜硝酸Na）　香辛料抽出物 【事業者名】 株式会社IXY-AID（メツゲライ・イノウエ） 【連絡先】 052-752-1186 【営業時間】 11:00-18:00 【定休日】 無し