愛知県を代表する黒毛和牛【みかわ牛】（豊橋産）の最高級A-5等級。東三河食肉市場より1頭買いしご用意いたします。 フィレ肉は牛の全体重量のおよそ1％ほどしか採れない希少部位であり、全部位の中で最も柔らかくステーキに向いています。 フィレ肉は盤面が大きく立派で赤身のより強い【テート】、フィレ肉の中心部分の最上級の贅沢な【シャトーブリアン】、フィレ肉の中で最も霜降りが入り、柔らかさと濃厚な脂の旨味を兼ね備えた【フィレ・ミニョン】に分けられます。お届けの際には上記の3部位をランダムに組み合わせてご用意いたしますので、 フィレ肉の中でもそれぞれの部位ごとに特色があり見た目や味わいの違いをぜひお楽しみください。 【ニクロハについて】 創業昭和24年 黒毛和牛1頭買いにより豊富な希少部位を取り揃え、お肉の特色を活かして提供しております。 『”美味しい”を切り取り飾る』 塊肉から特色を活かし食べ方に適した部位を職人が丁寧に切り出し。 綺麗な霜降りの断面は、さながら自然が生んだ芸術品。 贅沢な希少部位を余すことなくお届けします。