備長炭で焼く「いい焦がし」がついた三河一色産うなぎ！

地元の三河一色さんのうなぎを使用し、しっかりと身全体に熱が入るように全体に熱が通った白い状態の備長炭を使い、うなぎの皮から出る脂によって、まるで揚げたような焼き加減を実現！！実際に焼いているときの音をよく聞いてみると、ジュワーと揚げ物と同じような心地よい音が聞こえてきます。

珍味うなぎの頭も食べられる！

ぜいたく極みセットには蒲焼、白焼の他に肝焼き、う巻き、かぶと焼きを味わうことができます。
大抵捨てられる部位だった「うなぎの頭」。
炭火焼うなぎ勝〇では頭も全て食べられる（一物全体）ようにするため、何度も加工に挑戦し、たどり着くことができました。
本来旨味が一番強く、栄養価も高い「頭」。骨ごと食べられます。
ぜひこの「かぶと焼き」の美味しさを味わって欲しいです。

私が作っています！

うなぎ屋の要とも言える「焼き場」を務めるのは、店長の斉藤偉さん。「焼き」の作業は斉藤さん一人で一つずつ丁寧に焼き上げています！！

ここで心を込めて作っています。

古民家を改装して誕生しました！！
お店の中は、建物が建った当時の古き良き面影を残しながらも、お客さんが快適に過ごせるようにとリノベーション。
客室は畳張りになっていて、なつかしさを感じる畳の香りに心が落ち着きます。

内容量違いや別のお品物も取り揃えています。