愛知県安城市和泉町周辺には、天明の飢饉の頃、貧困から逃げるために編み出された、独特の手延麺の技法が現在も受け継がれています。江戸時代から続く、この手延技法によって作られる麺の特徴は、こねた小麦粉を細く、一本にして、延ばし続けることです。その長さは一丈の名の通り、一丈(約3m)に及びます。コシの強い一丈そうめんと彩り豊かな紫蘇入・柚子入そうめんをお楽しみください。 ■生産者の声 昔ながらの製法通り、全ての作業に必ず人の手が入っています。天候や気温によって塩の量や加水率を調整します。熟成を繰り返しながら徐々に延ばしていくため、時間がかかります。職人技が必要な手延麺をお召し上がりください。 ■注意事項/その他 ・直射日光を避け、常温で保存してください。 ・半生麺なので開封後はお早めにお召し上がりください。 ・加工デンプンは打ち粉として使用してます。 ※画像はイメージです。