愛知県の人口減少地域の東三河の中山間地域の棚田、清らかな水とさんさんと降り注ぐ太陽の恵みで育てられた「やわ恋もち」を使用。 餅米を原料とした西三河地方の「本みりん」を使用しています。 濃厚な味わいとおもちを入れることで正真正銘のグルテンフリーであり、地産地消のかすてらを実現させました。 おもちを入れたかすてらであり、原材料の仕入れから調合、型流し込み、焼成、冷却・冷凍、カット、袋・箱詰め、出荷まですべての工程を市内にて行い、8割以上の付加価値が生じている。