ミシュランガイド愛知、岐阜、三重2019特別版で小牧市で唯一ミシュランプレートとして掲載された、自家製麺いづみです。麺の無添加にこだわり、麺打ちに使用する水、ゆで湯も軟水にこだわっています。 辣油、芝麻醤（胡麻だれ）、炸醤（肉味噌）、スープともお店で作りそのまま冷凍にしてお届けします。 ちょっとの手間でお店の味を再現。 調味料を調理時に合わせていただくことで、それぞれの素材の味が引き立ちます。 【作り方】　※鍋が2つあるとスムーズに作れます。 ①芝麻醬を自然解凍、またはお湯で軽く温め解凍します。 ②たっぷりの湯が入った鍋の中にスープを袋のまま入れ10分程沸騰させて温めます。 ③別の沸騰した鍋の中に麺を袋から取り出して、冷凍のまま投入します。麺をよくほぐしながら3分30秒ほど茹で、お好みの硬さに調節します。 ※硬めの麺がお好みの方は茹で時間を1分40秒ほどにしてください。 ④盛り付け 温めた丼に芽菜、辣油、芝麻醤をセットしておき、 湯煎したスープを入れて軽くかき混ぜます。 湯切りした麺を入れ、炸醤（肉味噌）と炒めたチンゲンサイ（別で用意）をトッピングして完成です。