「新城市の誇るブランド和牛」A4ランク以上。 鳳来牛は新城市で愛情いっぱいに育てられたブランド和牛です。 実は多くの和牛の元となる「三河子牛」は新城市で出生・繁殖し全国へ送り出しています。 鳳来牛はそんな「三河子牛」を生まれ故郷の新城で育てたものです。 鳳来牛の生産者が数種類の穀物と牧草をブレンドした良質なえさにこだわり、 清潔な良い環境の中でストレスなく愛情をかけて育てられた鳳来牛のおいしさは逸品です。 新城市の誇る鳳来牛を是非ご賞味ください。 ■生産者の声 ～生産者の牛農家さんへインタビュー!～ ●鳳来牛の魅力は? ひとことで言うと「脂の甘みと肉の旨味」です。サシ(霜降り)が入っているのに脂の融点が低くしつこくありません。鳳来牛生産農家の経営規模は大きくないですが、牛舎は澄んだ空気や清らかな水が流れる豊かな自然に囲まれており、一頭一頭に目をかけ細やかな管理をし、「安全」「安心」はもちろん、卓越した肥育技術で「おいしい」を追求しています。 ●牛に対してのこだわりや苦労していることは? えさを変えると脂質が変わるので、後半(出荷前)に食べさせるえさを工夫しています。実際に自分で牛肉をお店で食べてみて、えさを変えたりします。今は、主に麦の皮トウモロコシや大豆、ビール・パインジュース等のかす類、さとうきびの搾ったかすも使っています。穀類がメインです。 ●お肉にするまでの期間は? 2年半くらい。Maxに丸くなる時期があって、それを少し過ぎたくらいです。 ●最後に一言を 新城の人が鳳来牛の肉の味にすごくこだわってくださることもあり、それぞれの牛農家さんも味にはだいぶこだわっています。是非食べてみてください! ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。