古くから受け継がれた手延べ製法のもと、“一本ずつ丹念に”心をこめて作り上げられる 手延べ麺。 小麦・水・塩のみでつくり、気温や湿度によって分量を微調整しながら生地を熟成後、加圧してよりを加えながら少しずつ丁寧に伸ばし、さらに時間をかけて乾燥させます。 大量生産はできませんが、安心して食べていただける「美味しいものを作りたい」そんな想いが詰まっています。 「乾麺３袋（12食入り）」「半生セット(４食入り)」よりお選びください。 ※「半生セット(４食入り)」は冬季(10月～4月)の期間限定商品です。 手延べ麺は、早朝4時の生地づくりからはじまる。 生地ができると棒状にして、それを熟成させながら、引き伸ばす。 細く、細く、丁寧に伸ばされる麺は、白く美しい流れを描いていく。 15時間以上かけて乾燥され、切断されるとようやく手延べ麺が完成する。 1日に限られた量しか製造できないため、大量に作ることができない。 だからこそ、機械麺には出せない“うまさ”をお届けします。 【原材料】 小麦粉(国内製造)、植物性油脂、食塩、加工殿粉(うち粉) 【地場産品に該当する理由】 3号 原材料については市外のものであるが、市内事業所（有限会社神谷製麺）にて、製品を製造することにより6割以上の付加価値が生じるもの