自社牧場で繁殖から肥育、販売まで一貫して行う黒毛和牛「下村牛」。 血統の見極めと健康管理、独自の配合飼料によって、旨み・香り・口溶けの三拍子が揃った極上の和牛を育てています。 特筆すべきは、旨み成分グルタミン酸の含有量。 一般的な牛の約30倍を誇り、イノシン酸との相乗効果で、他では味わえない深い旨みを実現。 脂の口溶けを決めるオレイン酸含有率も非常に高く、名古屋市南部市場において常に上位10％に入る品質です。 カルビ：焼肉の王様！口に入れた瞬間、雪のようにとろける甘い脂が魅力。 自社工場で余分な脂とスジを丁寧に取り除き、最良の状態でカットしています。 あかみ：モモやウデから、その時に最も状態のよい部位をチョイス。適度に霜降りが入り、加熱するとしっとり柔らか。 旨みの濃さは、赤身派の方にもご納得いただけるはずです。 ＜おすすめの食べ方＞ 塩・コショウだけでも十分ですが、特におすすめは「生わさび」と「高級塩」を練り合わせた“わさび塩”。肉本来の甘みがより一層引き立ちます。 冷蔵庫にて6時間ほど、ゆっくりと解凍して、調理してください。 室温になじませてから焼くことで、さらに美味しく仕上がります。 《関連キーワード》 焼肉 黒毛和牛 和牛 セット お肉 肉 バーベキュー 高級 カルビ かるび 赤身 あかみ 下村牛 愛知県 東浦町 《地場産品基準》 1号　区域内の農場で繁殖、飼育を行っているため