～愛知発、ニッポンのジビエへ～ 近年では野生の鳥獣害による農村の被害を食い止めるため、また地産地消の一環として、そのおいしさを再発見し、ジビエ料理が脚光を浴びています。 純国産で野生のため、人工飼料や薬品を一切摂取していない安心食材です。 ジビエ食材がたくさんの人々から愛されるようになることを願い、 奥三河高原ジビエの森では奥三河産の自然の恵みをお届けします。 鹿のもも肉 ◎ 深い旨味とコク モモは筋肉質で繊維がしっかりしているため、肉の旨みが凝縮されています。 じっくり火を通すことで、やわらかくジューシーに仕上がります。 ◎ 赤身主体で脂肪が少ない 鹿肉は一般的に高タンパク・低脂肪・低カロリー。 モモブロックは鹿肉の中でも脂肪が非常に少なく、赤身がしっかりしている部位です。 ◎ ローストや煮込みに最適 ブロック状なので、鹿肉のローストやシチュー、カレー、ワイン煮など、さまざまな料理に応用可能。 スライスよりも肉の旨みを活かしたいときに適しています。