銀座「花蝶」は㈱フードワークスが運営する直営店舗で、料亭スタイルのレストランです。 "その昔、銀座・木挽町と呼ばれた地にある創業91年の老舗「花蝶」 趣あふれる料亭の造作はそのままに、現代アートと見事に融合させた料亭スタイルのレストランです。今回は三重県松阪市から取り寄せた厳選素材「松阪牛」を使用したお肉オードブルを監修。 こだわりの食材からなる伝統の味を、ご家庭でお手軽にお楽しみいただけます。 松阪市で創業60年の”株式会社まるよし”さんの松阪牛を使用したお肉おせち（オードブル）です。 ローストビーフとステーキと味噌煮のみをお重に盛り込んだお肉づくしの盛合わせです。 ・ローストビーフは内ももの部位を使用して4種の味付けをした食べ比べ 松阪牛は特にきめ細やかな霜降りと豊かな風味が特徴で、脂分が多く、うちももは程良いバランスで十分にとろけるような食感を楽しめます。 味付けは、王道の塩胡椒と風味を堪能出来る醤油だれ、肉感を感じる赤ワイン漬、味変に柚子風味の西京味噌と楽しめるバラエティー豊かにしました。 ・ステーキはもも部位を使用して敢えて、塩胡椒のみで味付けしております。 霜降脂の甘味を感じられる絶妙な塩加減で提供します。 ・とっとき煮は松阪市のとっとき味噌をした贅沢な味噌煮です。 使用部位はチマキともも部位で、一口サイズにカットして下味をつけて香味野菜とスチーム加熱してからとっとき味噌の調味液を合せて煮込ませた逸品に仕上げています。 ・サイコロステーキは、もも部位を使用したローストビーフを一口サイズにカットしてトリュフ風味のお醤油をまぶしたステーキです。