手造りベーコンには5つのこだわりがあります。 【素材】鈴鹿産さくらポークを使用。自然あふれる環境の中で、ストレスを極力抑え雑味のない良質の豚肉です。屠畜後3日以内に仕入れすぐ漬け込みます。鮮度が良いと風味が違います。 【漬込み】昔ながらの乾塩法、塩をすり込む方法です。時間はかかり(10日間)ますが余分な水分が入らない為、味が凝縮し旨味が増します。 【燻製】温燻法50℃～60℃で2時間燻製さくらのチップ(肉の田彦で加工)で燻します。 【ボイル・乾燥】低温ボイルで仕上げます。塩水(2%)70℃で90分ボイルします。70℃の温度帯では、肉のたんぱく質が変化しにくいので素材の風味が損なわれず、しっとり仕上がります。 【安心・安全】最小限の添加物で造ります。原材料は、鈴鹿産さくらポーク・天日塩・亜硝酸ナトリウム・ビタミンCのみで造ります。 ■生産者の声 【おいしく食べて頂くための調理方法】 例1. ベーコンを1cmぐらいの厚切りにして、テフロンのフライパンで油をひかず、きつね色になるまで両面を焼いて厚切りステーキに。 例2. 1cmぐらいの拍子木切りにして、にんにく・鷹の爪と炒めてパスタに絡めればペペロンチーノ(カルボナーラにしてもOK) 例3. ジャガイモを短冊切りにして、油をからめてラップをしてレンジでチン。ベーコンも短冊切りにして、一緒に炒めればジャーマンポテトに。 等がおすすめ簡単調理法です。 ■注意事項/その他 ・添加物を最小限に抑えてありますので　真空冷蔵保存で14日間(製造より)開封後は3日以内にお召し上がり下さい。 ・袋のまま電子レンジ等で温めないでください。袋が破れ、やけどする恐れがあります。 ※画像はイメージです。