ローストビーフなどに最適な赤身ブロック

『加茂牛ローストビーフ』を自宅で作ってみませんか？

鳥羽志摩産水産物・農産物が堪能できるレストラン“鳥羽マルシェ”の人気メニュー『加茂牛ローストビーフ』を自宅で手軽に作っていただけるよう、加茂牛を使い勝手の良いサイズにカットしてお届けいたします。

鳥羽マルシェの加茂牛ローストビーフレシピ

1． 調理する前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍する。
2． 冷蔵庫から出して全体に塩、コショウ、乾燥バジルを全体すりこみ、30分程度置いて常温に戻す。
3． オーブンを300℃に予熱しておく。
4． 牛もも肉を天板にのせ、300℃に温めたオーブンで3分焼く。
5． オーブンの温度を120℃に落とし、芯温が54℃になるまで焼く（焼時間はオーブンによって異なりますが、25分から35分くらいを目安にお試しください）。
6． オーブンから取り出し、アルミホイルに包んでそのまま20分放置する。
7． 薄くスライスしてお皿に盛り付け完成。出来るだけ薄く切るとさらに美味しく召し上がれます。

脂身が少なくさっぱりした赤身のお肉

赤身が多く脂肪が少ない加茂牛は、あっさりして胃にもたれず、お肉本来の味が楽しめるのが特長。脂肪が苦手な方やダイエット中の方、筋トレ中の方にもおすすめのお肉です。　特に脂肪が少ないももの部分は冷めても固まらないのでローストビーフに最適です。

こんなところで作っています！

三重県鳥羽市の南西部に位置する加茂地区で肥育されている加茂牛。なんと現在生産しているのはこちらの木田農場のみ！
木田農場の木田さんは本場アメリカで牛の肥育について勉強した後、家業の木田農業を継承し約45年。まさにマスターオブ加茂牛です。

木田農場で最も大切にしていることは、牛にストレスを与えないこと。人間と同じで、牛も広い牛舎で愛情をかけて育てると、健康で健やかに育ちます。そうして育った牛からは、きめの細かな締りの良い良質の牛肉が生産できるのです。

鳥羽の山々に溢れる良質な点天水で加茂牛は育てられています。

さっぱりヘルシーな加茂牛

赤身で脂身が少なくさっぱりとした味わいが特長で、脂身が苦手な方や肉本来の旨味を味わいたい方、ヘルシー志向の方におすすめです。
加茂牛であるホルスタイン種は一般的な和牛に比べて、ビタミンB12 が約40％多く含まれています。また、カロリーが約30％、脂質が約45％少なく、ヘルシー志向の方におススメのお肉です。（参照：日本食品標準成分表より）

鳥羽マルシェとは

鳥羽志摩の地域が誇る海産物や農作物の産直市場＆郷土食を中心とした地物ビュッフェレストランです。　地元の生産者の喜びや誇りが詰まった安心・安全な海の幸や畑の恵みを、鮮度抜群の状態でお届けしています。　旬の食材を通して、「抗酸化力」「免疫力」「解毒力」といった機能の向上、お腹を満たすためだけではなく、健やかに暮らすための食事を提案し続けています。

鳥羽・伊勢志摩地域には、古来より伝えられてきた食文化や食習慣を大切にし、大いなる自然の恵みに感謝する文化があります。　鳥羽マルシェは鳥羽駅から徒歩2分。まさに「食の都」の玄関口。鳥羽・伊勢志摩旅行の際には、ぜひお立ち寄りください。