芳醇な香りとコク、とろける柔らかさが特長の「肉の横綱」伊賀牛！！ 伊賀牛は、盆地特有の寒暖差の激しい気候と自然豊かな緑と清らかな水によって丹精込めて育てあげられた三重県認定のブランド牛です。今回お届けするヒレステーキは、柔らかな肉質で風味が豊かです。サーロインステーキはきめ細やかな霜降りでとろける様な食感です。 ◆ヒレステーキ（ミニヨン・テート）部位のご案内◆ ミニヨン：ヒレの中で頭側の部位です。脂肪量が少なく赤身が強くあっさりとした味わいで、細かな繊維で柔らかいお肉です。 テート　：ヒレの中で尻尾側の部位です。ヒレの中では霜降りが強くこってりとした味わいで、非常に柔からいお肉です。 ◆おすすめの食べ方・レシピ◆ 1.調理前にお肉を常温にもどしてください。（焼ムラを防ぐ為です） 　お肉に余分な水分がついている場合は、キッチンペーパーなどでふき取ってください。 2.よく熱したフライパンにお肉を入れ中火にします。 　お肉の側面をみて1/3程度色が変われば裏返します。（25～30秒程度※お肉の厚さに合わせて調整して下さい） 3.お肉を裏返したら、塩と胡椒をお好みで振り、25～30秒焼きます。 4.フライパンからお肉を取り出し、アルミホイルで包み約10分程度お肉を休せます。 　この間に余熱でじっくりお肉に火が通ります。 5.時間が経てばアルミホイルからお肉を取り出し、再び熱したフライパンで両面香ばしく焼き上げて出来上がりです。 ※とにかくお肉に火を通しすぎない様に、最初の焼きであまり火を入れすぎない事が美味しく召し上がっていただくコツです。 ※画像はイメージです。 ※ヒレステーキでの部位の選択はできません。出荷時にて状態の良い部位をお届けします。 事業者:株式会社　森永食品クック