【惜しまぬ努力と愛情が創りあげる究極の“いにしえの牛肉”】 仏映画『ステーキ・レボリューション』にて世界第三位に選ばれた“さとう”と野田牧場が協力してオリジナルブランド『いにしえの牛肉』を創りあげました。 三重県南伊勢町の海と山に囲まれた豊かな自然の中にある野田牧場。 そこで愛情を注がれ、穏やかに過ごす牛たち。その全ては松阪・神戸牛の素牛(もとうし)としても有名な但馬の血統。 但馬牛は「続日本記」にも登場し、古来より最高に美味しい牛肉は但馬の仔牛を長期間肥育したものと言われてきました。 但馬血統の牛は、他の和牛に比べ脂肪交雑（霜降り）が入りにくく、肉質のキメが細かいので、霜降りと赤身のバランスが素晴らしい肉となります。 更に、オレイン酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれるので、脂の融点が低く口の中で脂がスッと溶けていきます。 しかし、近年但馬の仔牛は価格が高く、育てるのにも手間がかかり、あまり大きく育たないので敬遠する農家が増えてきました。 また、短期肥育（30ヶ月以下）で牛を出荷する農家が多い中、野田牧場では但馬血統の仔牛を長期肥育（36ヶ月以上）しております。 【こだわりの水と飼料】 野田牧場では、牛の飲み水や飼料にもこだわっております。 牛の飲み水は山から湧水を引き、飼料の牧草、稲わら、飼料米、トウモロコシ、大麦、大豆粕、ふすまは可能な限り自家栽培、自家収集に努めております。 飼料の配合も自家配合し、牛の肥育ステージごとに配合の割合も変えるという手間をかけることで、肉の味に大きく影響を与えます。 『牛は飼うものではなく愛情と汗の積み重ねで創りあげるもの』 という牛飼いの哲学と古法を守り続けることで、しっとりとした舌ざわり、甘い香り、濃い甘みと旨味をもつ究極の牛肉を創りあげました。 【鮮度そのままCAS瞬間凍結でお届けいたします】 細胞組織を壊さず「限りなく生に近い」状態の味・食感・みずみずしさを保てるＣAS（セル・アライブ・システム）装置で急速凍結をしてお届けいたします。 ご家庭に牛肉の香りと味わいを新鮮な状態でお届けいたします。 提供：サトウ食品（株） HP：https://www.shop-satou.com/