山と海の栄養分をたっぷり蓄えた保紀丸水産の「岩牡蠣」

熊野灘の山と海の養分豊富な漁場で岩牡蠣を育ててい
ます。大きいだけじゃなく、身のぷりっと詰まった岩牡蠣
は、今までの苦労や努力の賜物。
雨の日も風の日も、夫婦2人3脚で愛情と手間暇かけて
育てられる保紀丸水産の「岩牡蠣」をご紹介します。

夏が旬！ほどよい厚みとクリーミーな味わい「岩牡蠣」

岩牡蠣の養殖は、日本海側が多いようですが、
ここは熊野灘。
多種多様な魚が水揚げされることでも知られて
おり、たくさんのプランクトンやエサが豊富な
漁場です。
そんな栄養豊富な漁場で、岩牡蠣は育っています。
水深10mはあるはずですが、下がみえるぐらい
水が澄んでいます。

すべて手作業。大切に育てる。

機械を使って引き上げることもできるのですが
「傷ついてしまうから」と、
機械を使わないのが保紀丸さんのこだわり。
手間暇と動力を惜しまない、それは牡蠣を大事にしている証拠でもあります。

海水の中から引き上げるのですからかなり重いはず。
1本のロープに100個ぐらい育っているそうです。

引き上げた岩牡蠣は、１つ１つバラきます。
ウバメガシという固くて頑丈な木で作った木槌を使って
丁寧に外していきます。普通の木槌だとすぐに壊れて
しまうぐらい岩牡蠣は硬い殻をしています。

水揚げされた岩牡蠣は、高圧洗浄機等できれいに
磨かれた後、殺菌処理され、出荷されます。

保紀丸水産さんに聞いた！おすすめの食べ方は？

【生牡蠣なら】
●ゴマ油
●レモン
●黒コショウ
　　・・・冷やして食べるほうがおいしく感じますね。

【火を通すなら】
●牡蠣フライ　
大きいサイズをカキフライにすると映えます。
●牡蠣の佃煮もおすすめ
小さめサイズを使ってどうぞ。

殻を一個一個開けて中身を確認してから冷蔵便にて
出荷しますので、ご自宅で硬い殻を外す手間がいらず、
届いたらすぐにお召し上がりいただけます。
様々なサイズを混載しますので、いろいろな食べ方で
お楽しみください。