紀北町では昔から食べられているソウルフード”生節”。 鰹の高級シーチキンと表現されることも。 鰹を茹で、骨を丁寧に取り除き、燻して真空。熱湯処理しています。 昔ながらの製法で作られるマルサ海産の生節は、やわらかく仕上げているので、 鰹の高級シーチキンと表現されることも。 ●漬物や大根おろしと一緒に。 ●シーチキンの代用品として。 ●煮物にも。 様々な食べ方でお召し上がりください。 【マルサ海産】 毎朝市場に水揚げされる魚を自分の目で見て仕入れ、鮮度の良いまま干物にしています。旬の魚にこだわり、すべて手作業で干物に。サメのタレやウツボなど、地域限定の珍しい干物も手作りしています。