木桶で仕込む黒酢と赤酢のセット【調味料 酢 健康 酒粕 熟成 米 芳醇 御浜町 旨味 す 木桶 発酵 醗酵 三重県 御浜町 トーエー】
三重県御浜町で木桶でお酢を醸造しています。 玄（しずか） ･･･三重県産玄米原料の黒酢です。 精米せずの玄米酒をまるまる酢酸発酵したお米のパワー満点の黒酢です。 味わい深くコクのある熟成玄米黒酢です。 水割り、焼酎割り、豆乳やトマトジュース割りのほかに、加熱調理にも強いので フライパンで熱する料理や、納豆やみそ汁にいれたり、大根おろしや黒酢漬けにも お使いいただけます。 【原材料名】 玄米（三重県産） 朱音（あかね）･･･三重県にある酒蔵の酒粕を3年熟成させた赤色の酒粕を原料につくった赤酢です。 芳醇な香りが特徴です。 寿司飯や酢の物、ピクルス、あんかけ料理、南蛮酢漬けのほかに、酢味噌、ドレッシングにも お使いいただけます。 【原材料名】 酒粕、アルコール どちらもお酢の旨みが濃いです。自信をもっておすすめできる味わい豊かなお酢です。 お酢は世界の共通の調味料。世界中でしたしまれている調味料です。お酢で健康な生活を。
食酢製造の歴史は浅いが、製法と原料にこだわる
株式会社トーエー（MIKURA Vinegary）
東紀州、熊野地方の高温多湿な気候と熊野三山の伏流水からもたらされる自然環境の中で木桶にこだわり自然の力と時間をかけてお酢を醸しています。木桶で仕込むこの製法は時間と手間を要し、一度に作る量は限られますが風味豊かな味を伝えるため日々努力をしています。菌が自身で働く木桶で醸すお酢は速醸法のお酢に比べ酸による刺激が少なくまろやかな口当たりとなっています。じっくり時間をかけて醗酵、熟成させるため芳醇な香りが特徴です。
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