滋賀県 大津市 (しがけん   おおつし)

近江牛 たなか善 すき焼き・しゃぶしゃぶ用スライス 約500g

A4ランク以上のメスのみを使用し、本物の旨味をお届け致します。※商品写真はイメージです。実際の商品とは多少異なることもございます。 ■お礼の品提供・発送事業者 近江牛 たなか善 TEL:077-534-8016 【近江牛参考サイト】 (滋賀のおいしいコレクション-近江牛-) https://shigaquo.jp/foods/4920.html (近江牛・生産・流通推進協議会) https://oumiushi.com/ (近江肉牛協会) https://omiushi.jp/

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近江牛 もも・肩ロース すき焼き・しゃぶしゃぶ用スライス 500g

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近江牛たなか善の歴史

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近江牛たなか善(ぜん)は創業48年目になる近江牛専門店です。

近江牛たなか善の始まりは、現在、2代目の田中善成(たなか・よしなり)さんの祖父である田中善次郎(たなか・ぜんじろう)さんが、田中牧場で近江牛の飼育をしていたことに遡ります。

農機具が発達していなかった当時は牛が農機具の代わりで、重たいものを運ぶときに活躍していたそうです。善次郎さんが育てていた牛は農家の人たちの役に立っていたのですが、農機具の発達と共に牛の出番は減ってゆきました。

そんな時代背景の中、善成さんの父、田中善太郎(たなか・ぜんたろう)さんが近江牛たなか善を創業しました。

父から息子へ受け継がれる2つのこだわり

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2年ほど前に2代目を受け継いだ善成さんは「父である先代からのこだわりをこれからも守っていきたい」という強い想いがあります。そのこだわりとは、近江牛たなか善では「A4ランク以上のメス牛のみを使用する」ことです。

脂のつきがうすく、サシが細かいのが特徴のA4ランク以上で、甘みとうまみが強いメス牛。この2点にこだわることは手間も時間もかかりますが、お客様にもその価値が伝わりリピーターさんも多いそうです。

朝4時から店内で仕事

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近江牛たなか善の朝は4時に始まります。

仕入れた近江牛1頭分の塊をさばきます。

1頭につき4時間かかる作業は想像しただけでも大変です。そしてさばいた牛肉でコロッケ、メンチカツ、餃子などのお惣菜を作っていきます。

全て店内で行われるので新鮮です。味も好評で京阪神、名古屋からも買いに来る人が絶えないそうです。

こだわりを大事にする近江牛たなか善の牛肉、取り寄せて味わってみませんか。

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近江牛 たなか善 お礼の品ラインナップ

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