◆商品の特徴◆ ────────────── 選び抜いた近江牛を3カ月間お届けします。 近江牛ならではの甘みをご堪能いただけるロースステーキ、近江牛本来の美味しさを味わっていただける脂肪と赤身が見事に調和した柔らかな霜降り肩ロースをすき焼きで、ヘルシーな赤身のモモ肉と口当たり濃厚なバラ肉の両方をお楽しみいただける焼肉でどうぞ。 ■大吉のこだわり 【一頭一頭丹精をこめて】 牛は非常にデリケートな生き物。一頭ずつ顔を見て、ときに声をかけながら牛舎をまわります。 大吉牧場では、機械でなく、“人の手”にこだわり、大切に牛たちを育てています。 【但馬系へのこだわり】 但馬の特徴は、きめの細かな霜降り＝「小さし」が作りだす美しさと味わいにあります。 その味わいは、枝肉の断面に赤身と脂肪が織りなす大理石のような模様となって表れています。 見た目では、あまり違いはありませんが、食べてみると違いがはっきりと分かります。 大吉牧場では、古くから「小さし」へのこだわりを大切にしてきました。 九州の宮崎、熊本を中心に但馬の血統の強い（弊社独自のアベレージ指数より高い）子牛を社長自らが買い付け、近江の地に導入し、近江のわら、独自配合の飼料で育て上げています。 【徹底した品質管理基準】 お客様に『信頼の品質』をお届けするため、近江牛の本場、滋賀県の衛生管理認証制度「S-HACCAP」を認証取得しております。 徹底した衛生管理、温度管理、入出庫管理により、お客様に安全で高品質な商品をお届けする事をお約束いたします。 ◆事業者紹介◆ ────────────── 明治創業以来、滋賀県安曇川町に於いて近江牛を育て、生産し、販売する自給自足の小さな精肉店として、スタートしたのが弊社の始源です。 それ以来、地域のお客様との密着度を強くすることを第一方針に掲げ、日々精通して参りました。 「おいしい近江牛をお届けしたい」近江牛の普及を純粋に願い「たくさんのお客様に近江牛を知って頂きたい」「自分たちの育てた近江牛をお届けしたい」「おいしい近江牛をお届けしたい」と思いつづけた弊社の悲願が少しづつ広がろうとしております。 ■提供事業者：大吉畜産株式会社