鮒ずしは、びわ湖でとれた鮒を、お米の中で発酵させた滋賀県の伝統な郷土料理です。 また、「鮒ずし」は、寿しの原点とも言われています。 寿しという名前ですが、ご飯と一緒に食べる通常のお寿しとは異なり、魚の身だけを食べるのが一般的です。 道の駅「塩津海道あぢかまの里」にあるお食事処「魚助」の「鮒ずし」は、 びわ湖産の中でも特に北湖でとれた希少種天然のニゴロブナを厳選し、代々受け継いだ仕込み技を生かして現在の食生活にマッチした鮒ずしに付け込んでいます。 発酵独自の特徴的な香りと酸味も、好きな人にはたまらない美味しさ。 まずはスライスしてそのままで、比較的あっさりと召し上がりたい方にはお茶漬けもおすすめです。 是非、伝統の味をご賞味ください。 鮒ずし 鮒寿し ふなずし にごろふなずし にごろ鮒寿司 ニゴロブナ にごろぶな 鮒 魚 おつまみ 発酵 珍味