A4等級以上の最高級近江牛です。 血統書付きの近江牛のすき焼き・しゃぶしゃぶ用を切った時の切れ端なので、不揃いですが味・風味は変わりません。 鉄板（フライパン・鉄鍋）で焼いた時の香りは格別で、近江牛肉の濃厚な風味が感じられ、脂身は甘みがあり、まろやか。 近江牛は、肉の繊維や霜降りのきめが細かく脂の融点が低いのが特徴で、霜降り肉でもくどくない味わいです。 ※画像はイメージです。 ※こちらの商品は離島へお届け出来ません。ご了承ください。 ※賞味期限は冷凍で発送から30日です。