【おかげさまでご好評いただいております。】 滋賀まっぷる掲載店舗 近江牛1頭から2kgしかとれない希少部位のミスジです。 とても美しい霜降りで、大変コクのある肉質にもかかわらず、あっさりとした端麗な味わいと柔らかさがたまりません。まるで木の葉のような可愛らしい形です。 ■日本で長い歴史を持つ銘牛!「近江牛」 湖の国「近江」。 近江牛は日本一の大きさを誇る琵琶湖※を有する滋賀県で、約400年の歴史を重ね日本を代表するブランド黒毛和牛として広く知られております。 琵琶湖を中心に山々に囲まれた自然豊かな土壌で、生産者さんが一頭一頭じっくり愛情を込めて、上質な肉質になるよう日々の努力で飼育されています。 ブランド黒毛和牛の中でも生産頭数が少なく、出荷頭数は年間約6000頭に限られます。 ※出典：滋賀県ホームページより 近江牛の特徴は、きめ細かい滑らかな肉質、しつこさのない甘い脂、芳醇な香りを持ち合わせていると言われ、古くから献上品として評価されています。 枝肉格付けがA4、B4等級以上のものと規格があり、特に品質の高いよりすぐりのものを認定「近江牛」としています。(出典「近江牛」生産・流通推進審議会) ■会社概要 美味しいものを、少しずつ。 昭和39年創業おかげさまで創業半世紀を迎えました。 鶏肉農家から始まり高島名物味付けかしわの”とんちゃん”を飼育販売、平成に入り実生庵にて和牛取扱いを開始しました。 地域の土壌と時代に根付くお店づくりで、日々営んでおります。 ■お礼の品を選んで頂いた方よりお手紙・コメントを頂きました。 ・テレビで紹介された景色を、実際に見たくて高島市に行ってから四季ごとに訪れております。田舎の原風景が残された自然の美しい景色がとても大好きです。いつもありがとうございます。 ・高島市さん頑張ってください。応援しています。 ・お礼の品の内容が充実していてこちらもうれしいです。昨年も寄付しましたが今後も続けたいと思います。すごくお肉がおいしかったです。 【近江牛参考サイト】 （滋賀のおいしいコレクション－近江牛－https://shigaquo.jp/foods/4920.html （近江牛・生産・流通推進協議会）https://oumiushi.com/ （近江肉牛協会）https://omiushi.jp/