伊吹在来そばの実は小粒であるのが特徴で、粉や麺にしたときに薄皮特有の香りなどの個性が強く発揮されます。自家生産し最も香りが強い小粒の実を厳選した蕎麦の実です。 そば通の間では「独特の風味と味がともに強く、野性味にあふれたそば」と評され、のど越しよく上質な香りと甘みを感じさせてくれます。 伊吹在来そばの採種場は、他品種と交雑しにくい周囲を山に囲まれた地形を利用し、厳正な栽培管理がされており、守られてきた特徴ある産品の名称を地域の知的財産として保護する農林水産省の地理的表示（GI）に「伊吹在来そば」が登録されています。 ヘルシーなダイエット食として、お米と一緒に炊いて蕎麦めしに、茹でてサラダやスープの具に、乾煎りして蕎麦茶等にご使用いただけます。 麺工房　伊吹長兵衛が栽培、脱皮機で丁寧に仕上げた在来種伊吹そばの蕎麦の実を一度お試しください。 事業者：麺工房　伊吹長兵衛 ※画像はイメージです。