琵琶湖固有種を全国に。 醒井養鱒場は琵琶湖の固有種であるビワマスを、明治11年から養殖するための施設として始まりました。 今なお続く養殖事業の集大成として生まれた缶詰。 ビワマスの切り身が水煮でまるごと入っています。 世界のサケ科の中でも美味しいと高く評価されているビワマス。 醒井養鱒場で養殖されたビワマスを活け締めし、そのまま水煮したものを缶に詰めました。 上品な脂が乗っており、ビワマス本来の旨味が感じられます。 塩味がついてますのでそのままでも、また和洋中どのお料理にも合う美味しさです。 ※画像はイメージです。 事業者：一般社団法人びわ湖の素DMO