琵琶湖固有種を全国に。 醒井養鱒場は琵琶湖の固有種であるビワマスを、明治11年から養殖するための施設として始まりました。 歴史ある施設で大切に育てた養殖ビワマスを、水煮・甘露煮・煮つけの3種で味わっていただける商品です。ぜひご賞味ください。 【ビワマスの水煮缶】 醒井養鱒場で養殖されたビワマスを活け締めし、そのまま水煮したものを缶に詰めました。 上品な脂が乗っており、ビワマス本来の旨味が感じられます。 塩味がついてますのでそのままでも、また和洋中どのお料理にも合う美味しさです。 【ビワマスやわらか煮（甘露煮）】 霊仙山のふもとから湧き出す清流で大切に育てたビワマスを、じっくりコトコトやわらかく炊き上げ、やさしい味付けに仕上げました。頭も骨もやわらかく、お子様からご年配の方までどなたにも美味しくお召し上がり頂けます。 【ビワマス煮つけ】 当施設で育てた養殖ビワマスの切り身を丁寧に炊き上げました。上品でふっくらと味付けした身の美味しさをお楽しみください。 ※画像はイメージです 事業者：一般社団法人びわ湖の素DMO