工房あふみの独自製法による平核無柿のドライフルーツ「柿ドライ」 米原市伊吹地域は約70年の歴史のある平核無柿（渋柿）の産地です。 環境こだわり農産物（減化学肥料、減化学合成農薬）の認証を受けた平核無柿をまずあんぽ柿として加工し一旦冷凍保存します。 それから冷凍状態の硬いあんぽ柿を一口サイズにカットし、生柿の重量比で30％まで乾燥したしっとり感のドライフルーツです。 この工程を経ることで柿本来の旨味が引き立つ商品となります。 低農薬で食物繊維が豊富でポリフェノールなどの健康成分を含有し、旨味、甘味が凝縮され、砂糖不使用にもかかわらず濃厚な自然の甘味が魅力です。 あふみの柿ドライは、和のドライフルーツとして砂糖などの添加物を使用せず、安心、安全な健康志向の滋賀、淡海（あふみ）発の商品です。 ※画像はイメージです。