30数年前、かつて京都御所の厨房「大膳」があった地、京都でレストランオーナーシェフ時代、大原の柴漬けとクリームチーズをあわせた前菜を提供し、20年前、子育てのため自らに10年間の育児休暇を与え移り住んだ地、白馬でレストランオーナーシェフ時代、自ら栽培したブルーベリーでレアチーズケーキを提供し大好評を博しました。そして2020年11月、戦時中祖母が疎開していた地、京都大原の柴漬けを使用したレアチーズケーキ風のプレミアムジェラートを新発売します。どうかご賞味ください。

■京都大原　夢玄庵■

京都市より『京都を彩る建物や庭園』に選定されました「京都大原　夢玄庵」は、1日6組、1時間1組限定の大人のための蔵ギャラリー＆オーガニックショップです。
【蔵ギャラリー】
築160年以上を経過した蔵の歴史や建物を、また 京都市出身の作家様の作品をを1時間ごゆっくりお楽しみください。
【ヒストリー】
明治維新の際、新撰組から追われた勤皇の士・藤村紫朗 (後の山梨・愛媛県知事)が傷が癒えるまで8ヶ月の間、匿われていたという 逸話が残る蔵です。

【百姓料理人　橋井 勲】

ホテル料理長歴任、京都・白馬でレストラン経営を経て、現在、京都大原　夢玄庵オーナー
1990年、自らに10年間の育児休暇を与え、子育てのため憧れの白馬に移り住み、米を作り畑を耕し、至福の田舎暮らしを送ってまいりました。
このたび、30年ぶりに京都大原の山里に拠点を移し京都市民に復帰し、2020年夏に夢玄庵をオープン致しました。
長年にわたる料理、百姓、子育て等の経験を駆使して、ホテル・レストラン時代の約4,000に及ぶレシピの中から、お客様やスタッフから大好評を博したメニューを商品化しています。
「料理人」として、「百姓」として、そして「親」として、世界中の皆様へ「本物」だけをお届けしています。