【麺麓】鴨出汁そば2食・鴨白湯そば2食（ラーメン） ・鴨つけそば2食（つけ麺）・鴨鍋2人前・鴨肉ブロックロース肉・もも肉セット
鴨出汁そば、鴨白湯そば、鴨つけそば、紀州鴨を使用した鴨鍋、自家製紀州鴨チャーシュー（ロース肉＆もも肉）のセット
55,000円以上の寄附でもらえる
- 容量
- 鴨出汁そば・鴨白湯そば：いずれも麺×2人前（130g×2 合計260g）スープ×2人前（400g×2 合計800g） 鴨つけそば：麺×2人前（200g×2 合計400g）スープ×2人前（350g×2 合計700g） 鴨鍋セット：鴨肉×300g・出汁×100g・麺×180g 鴨肉ブロックロース肉：約400～500g(タレ込みで約900g) 鴨肉ブロックもも肉：約300～400g(タレ込みで約800g)
スープは紀州鴨を香味野菜と共に弱火でじっくり旨味を引き出した淡麗系鴨出汁です。鴨には温暖でストレスのない低密度飼育をしている太田養鶏場の紀州鴨を使用しています。
スープは弱火でじっくり圧をかけた後、一気に強火にして粉砕し骨の髄から鴨の旨味を抽出しています。長時間強火で炊き上げた濃醇系スープです。極限まで濃縮したスープは鴨旨味が口に広がります。
つけ汁は弱火でじっくり圧をかけた後、一気に強火にして粉砕し骨の髄から鴨の旨味を抽出した鴨白湯スープをベースにしています。
【鴨鍋セット】
和歌山県湯浅太田養鶏場の紀州鴨鍋セットです。太田夫妻によって一羽一羽丁寧に育てられ、餌・環境にこだわった長期肥育鴨は脂の甘味が違います。締めには力強い紀州鴨に負けない、風味の強いライ麦を配合した自家製麺をセットにしています。
【鴨肉ブロックロース肉・もも肉セット】
丸鴨のまま農場から直送され全て自社で捌いています。鴨チャーシューは、漬け込み用の調理タレに入ったままお届けします。
麺麓について
京都祇園の行列ラーメン屋のラーメンがそのままの味でふるさと納税の返礼品として発送されます。
オーナーシェフが商品開発、食材選定を行い、全て店舗と同じ内容がご自宅でも楽しめる返礼品です。
原料には京都市東山区の村上造酢の千鳥酢を使用しており、昆布や鰹節などの出汁を強めに効かせた京風の上品なあっさりとしたラーメンです。
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