山椒じゃこ・京のお昆布

山菜の宝庫として知られる自然に囲まれた里で、先代より受け継いだ手づくりの心を大切に、昔ながらの手法でじっくり、やんわりと炊き上げた京のおじゃこと京のお昆布の詰合せです。「山椒じゃこ」はちりめんじゃこと山椒の実を煮上げ、仕上げに葉山椒を混ぜた人気商品です。京のお昆布は昆布のうま味はそのままにはんなりと炊き上げました。

くらま辻井は、古くは炭問屋をしておりました。 しかし、時代とともに炭の需要が減り、商いを変えなければならなくなりました。 交通網が少なく、冬は深い雪で外に出られない鞍馬において、家庭の保存食として長く口にされてきた木の芽、つまり山椒を使ったつくだ煮を売り出し、これが評判となり、やがて本業となりました。 木の芽煮きのめだき、蕗しぐれ、山椒こぶは、その昔から現在に受け継いだ伝統の味です。